RAIANO – Continuano i laboratori di Officine Sperimentali, domenica prossima è la volta del corso di pastificazione “Imparare a lavorare le paste artigianali” è una giornata all’insegna delle mani sporche di farina guidate della chef irpina Anita Di Pietro.
La cuoca di Melito Irpino, custode di antiche tradizioni da ben quattro generazioni, terrà il corso di pastificazione “Corso di pastificazione _ Storie di paste fatte a mano” domenica 26 settembre 2021 dalle ore 09.30 a Gagliano Aterno (AQ) nel Parco Regionale Sirente-Velino.
Il corso si basa sulla voglia di sporcarsi le mani per fare conoscenza dell’amico più umile della donna: il grano che fin dall’antichità ha rivestito un ruolo fondamentale nell’alimentazione.
Saranno spiegate le trasformazioni che intercorrono dal chicco alla farina e i diversi derivati delle varietà di grano. L’obiettivo è riappropriarsi del saper impastare.
Seguendo Anita, si osserverà come le materie prime cambiano attraverso l’uso delle mani e della propria energia, ricordando i rituali di cura che sottostanno al cibo e, di conseguenza, al proprio corpo.
Il focus del corso sarà sulle paste fatte a mano: dagli impasti che prevedono solo l’utilizzo di farina e acqua, alla pasta all’uovo. Si imparerà come ottenere un buon tarallo in casa, o dei buoni biscotti, da ingredienti semplici e sani e, infine, si scopriranno le paste frolle e brisée.
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